"餃"落

研究了好幾天，這天小豬決定好好使用小兔老婆辛苦從賣場搬回來的

高麗菜，雖然不知道那裡有賣大張水餃皮，但是最後還是要做日式煎餃。

【材料】

豬絞肉、高麗菜、蛋、薑泥

大張水餃皮（不知道哪裡有賣，所以小豬用一般水餃皮）。

【調味料】

香油、鹽、糖、白胡椒粉

先將高麗菜切碎，加入鹽、糖、香油拌勻後靜置，等到出水後將高麗菜

擠乾備用。

豬絞肉中加入白胡椒粉、香油、薑泥和蛋一起攪拌成黏稠狀。最後再加

入高麗菜末攪拌均勻後成為內餡。

開始包餃子囉，小豬使用與包水餃不一樣的包法，目的是為了讓餃子

能平穩的站立。

起鍋熱油，將餃子排入鍋子中，加水半淹過餃子，再蓋上鍋蓋煮5分鐘。

當水份快收乾時，加入調好的麵粉水，再加入一些香油。將餃子煎至底

皮金黃後取出，就完成日式煎餃。

結果小豬的煎餃全部都黏鍋取不出來。照片中是比較完整的煎餃，其它

破皮的煎餃都被小豬毀屍滅跡吃光光。

煎餃的剖面圖，看起來還不錯吧。至於煎餃的口感吃的到脆脆的高麗

菜，味道上除了高麗菜的甜味外，還有金黃外皮的香氣，再沾個甜辣醬

，可以讓味道加分。

有興趣的朋友可以做做看，然後告訴小豬怎麼煎比較不會黏鍋。